Bierkultur 2024: Mehr Nachhaltigkeit und Innovation im Glas
Österreich ist eine Nation der Bierliebhaber:innen und die Brau Union Österreich setzt mit dem Bierkulturbericht 2024 neue Maßstäbe. Der Bericht gibt tiefgehende Einblicke in die Trends, Werte und Innovationen, die die österreichische Bierlandschaft prägen. Ob Nachhaltigkeitsthemen, alkoholfreie Bieralternativen oder das Erlebnis des Biergenusses in der Gastronomie – dieser Bericht zeigt, dass Bierkultur weit über das Getränk hinausgeht.
1. Nachhaltigere Lösungen: Vom Gebinde bis zur Energie
Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema des Berichts, das die gesamte Wertschöpfungskette umfasst. Eine der bedeutendsten Innovationen in diesem Bereich ist die 0,33-Liter-Mehrwegflasche, bei deren Entwicklung die Brau Union Österreich die Firma Vetropack unterstützt hat.
Über zehn Jahre Entwicklungszeit wurden hier investiert, um eine Flasche zu schaffen, die leichter, robuster und nachhaltiger ist. Sie wiegt nur 210 Gramm und kann bis zu 20% öfter wiederverwendet werden als herkömmliche Mehrwegflaschen. Dank der thermischen Härtung ist sie widerstandsfähiger und dabei umweltfreundlicher, da sie zu 80% aus Recyclingglas besteht.
Zusätzlich ermöglicht die neue Flasche eine effizientere Logistik. Auf Paletten können jetzt sechs statt fünf Kisten gestapelt werden, was den CO₂-Ausstoß um bis zu 20% reduziert. Die Vorteile zeigen sich auch im Kaufverhalten: 62 % der Österreicher:innen bevorzugen Bier in Mehrwegflaschen, besonders ältere Konsument:innen und Männer.
Ein weiteres Highlight ist die Nutzung von Bioethanol, das als Nebenprodukt bei der Herstellung alkoholfreier Biere entsteht. In der Brauerei Wieselburg wird dieses zur Wärmeerzeugung genutzt und ersetzt 20 % des fossilen Energiebedarfs. Die neue Dampfkesselanlage spart jährlich 800 Tonnen CO₂ ein – ein Schritt in Richtung Kreislaufwirtschaft und erneuerbare Energien.
2. Alkoholfreie Biere: Verantwortungsbewusst genießen
Alkoholfreie Biere erleben in Österreich einen regelrechten Boom. Laut der aktuellen Marktforschung trinken 25% der Österreicher:innen gerne alkoholfreie Biere, mit einer besonders hohen Beliebtheit bei den 30- bis 39-Jährigen. 31% der regelmäßigen Bierkonsument:innen greifen zu diesen Alternativen, vor allem nach dem Sport oder beim Autofahren.
Dieser Anstieg ist mitunter auf verbesserte Brautechnologien zurückzuführen. In der Brauerei Wieselburg wird beispielsweise ein schonender Verdampfungsprozess eingesetzt, bei dem Alkohol bei niedrigen Temperaturen entzogen wird, während der Geschmack erhalten bleibt. Alkoholfreie Biere wie das Gösser NaturGold oder Edelweiss Alkoholfrei erfreuen sich wachsender Beliebtheit, nicht nur bei sportlich aktiven Menschen, sondern auch während der Fastenzeit, wo viele auf Alkohol verzichten möchten, jedoch nicht auf den Biergeschmack.
3. Biergenuss in der Gastronomie: Qualität und Erlebnis
Ein Drittel der Österreicher:innen gibt an, dass Bier in der Gastronomie besser schmeckt als zu Hause. Dies liegt nicht nur an der Qualität des frisch gezapften Bieres, sondern auch am Ambiente und der Präsentation. Gastronom:innen legen zunehmend Wert auf Bierkompetenz, etwa durch die richtige Glasauswahl, perfekte Schaumkronen und das passende Foodpairing.
4. Der Trend zur Regionalität
Regionale Biere genießen in Österreich eine besondere Wertschätzung. Die Nähe zur Herkunft schafft Vertrauen und betont die Verbindung zur heimischen Brautradition. So erfreuen sich Biere wie das Linzer Original oder das Schwechater Zwickl großer Beliebtheit. Die Brau Union Österreich unterstützt diese Regionalität durch ihre Brauereien im ganzen Land, die lokale Rohstoffe verwenden und regionale Identität fördern.
Ein Beispiel für die Bedeutung von sowohl Regionalität als auch nachhaltiger Landwirtschaft ist die Bio-Gerste, die in Schwadorf bei Wien für Bio-Biere angebaut wird. Landwirt Richard Auer-Welsbach sagt über seinen Betrieb im Interview, dass diese Form der Landwirtschaft nicht nur umweltschonender, sondern auch zukunftsweisend ist.
5. Bier als gesellschaftliches Erlebnis
Bier wird oft mit Gemeinschaft und Geselligkeit assoziiert. Ob auf Festivals, in der Gastronomie oder bei Freund:innen – Bier schafft Verbindungen. Der Bericht hebt hervor, dass alkoholfreie Biere diese Rolle zunehmend übernehmen, da sie es ermöglichen, Teil der Gemeinschaft zu sein, ohne Alkohol zu konsumieren.
40% der Befragten geben an, verantwortungsbewusster mit Alkohol umzugehen als noch vor zehn Jahren. Besonders ältere Generationen achten darauf, nie zu viel zu trinken, während jüngere Konsument:innen zunehmend Alternativen wie alkoholfreies Bier wählen.
6. Innovationen für die Zukunft
Die Brau Union Österreich zeigt mit dem diesjährigen Bierkulturbericht, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können und nachhaltige Ansätze werden konsequent umgesetzt.
Ein weiteres Beispiel dafür ist der Einsatz von Biertreber, einem Nebenprodukt des Brauens, zur Biogasgewinnung in der Brauerei Göss. Diese und weitere Innovationen tragen dazu bei, den ökologischen Fußabdruck der Bierproduktion zu reduzieren und Ressourcen effizienter zu nutzen.
Fazit: Bierkultur im Wandel
Der Bierkulturbericht 2024 zeigt, dass Bier weit mehr ist als ein Getränk – es ist ein Spiegelbild gesellschaftlicher Trends und Werte. Nachhaltigeres Handeln, verantwortungsvoller Genuss und die Bedeutung von Gemeinschaft prägen die österreichische Bierlandschaft. Mit innovativen Ansätzen und einer tiefen Verwurzelung in der Tradition blickt die Brau Union Österreich optimistisch in die Zukunft. Deshalb sagen wir „prost – auf eine lebendige und nachhaltigere Bierkultur!“