{"id":186,"date":"2019-03-01T15:06:59","date_gmt":"2019-03-01T14:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www-brauunion-at-staging.rory-web-rrz.aurorawp.at\/?p=186"},"modified":"2020-03-03T09:46:14","modified_gmt":"2020-03-03T08:46:14","slug":"oratealo-to-tatio-magniet-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-brauunion-at-staging.rory-web-rrz.aurorawp.at\/en\/blog\/2019\/03\/01\/oratealo-to-tatio-magniet-4\/","title":{"rendered":"Allgemeines aus der Bierwelt – Blog 1"},"content":{"rendered":"\t\t
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ALLGEMEINES AUS DER BIERWELT<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c4lteste Brauerei\nder Welt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Arch\u00e4ologen haben in Israel die vermutlich \u00e4lteste Brauerei der Welt entdeckt. Bei Ausgrabungen in einer H\u00f6hle s\u00fcdlich von Haifa fanden sie Hinweise aufeine rund 13.000 Jahre alte Produktionsst\u00e4tte f\u00fcr Alkohol. Dort wurde\u201eoffenbar eine Fl\u00fcssigkeit hergestellt, die an Suppe erinnert, tats\u00e4chlich aber ein alkoholisches Getr\u00e4nk war\u201c. Bei den Ausgrabungen wurden drei kleine Kammern von 40 bis 60 Zentimeter Tiefe entdeckt, die in die felsige H\u00f6hlendecke gegraben worden waren. Zwei der Gruben dienten vermutlich der Lagerung von Getreide, die dritte wom\u00f6glich der Fermentation. Der Ort der Kammern k\u00f6nnte daraufhinweisen, dass die Herstellung des Alkohols an Zeremonien oder andere gesellschaftliche Aktivit\u00e4ten gekoppelt war. Das Forschungsteam geht davon aus,dass das bier\u00e4hnliche Getr\u00e4nk bei Festen gereicht wurde. Der gro\u00dfe Aufwand bei der Alkoholherstellung zeige zudem die Bedeutung des Getr\u00e4nks. Es habe deutlich weniger Alkohol enthalten als modernes Bier, sei aber vergoren gewesen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Globaler Meilenstein<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die \u201eGr\u00fcne Brauerei G\u00f6ss\u201c ist ein Vorreiterprojekt wenn es darum geht, die \u00f6sterreichische Bierkultur sukzessive mit modernen \u00f6kologischen Herausforderungen in Einklang zu bringen:<\/p>

In der steirischen Brauerei wird der Energiebedarf zu 100 % aus erneuerbaren Quellen gedeckt. Doch nicht nur in \u00d6sterreich, zahlreiche internationale Preise (mehr dazu auf Seite 60) best\u00e4tigen die globale Vorbildwirkung des Gro\u00dfprojekts. Auch die HEINEKEN-Familie ist entsprechend stolz und sieht die Gr\u00fcne Brauerei G\u00f6ss als einen von nur 15 Meilensteinen der gesamten, \u00fcber 150-j\u00e4hrigen Unternehmensgeschichte seit 1864. Kein Wunder, dass k\u00fcnftig weltweit mehrere Brauereien nach diesem Konzept gebaut werden \u2013 innerhalb wie auch au\u00dferhalb der HEINEKEN-Familie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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HEIMISCHE WELTSPITZE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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So viele Brauereien (273) mit so vielen Biersorten (weit \u00fcber 1.000) wie nie zuvor \u2013 Tendenz weiter steigend \u2013 und nun auch noch das: Zum Tag des \u00f6sterreichischen Bieres, dem \u201eBrausilvester\u201c am 30. September, hat der Verband der Brauereien \u00d6sterreichs nachgerechnet \u2013 mit aktuell 2.642 Biersommeliers (inkl. Bier-Jungsommeliers, die in Berufsbildenden H\u00f6heren Schulen und Berufsschulen ausgebildet werden) bildet \u00d6sterreich beim Bier-Wissen die Weltspitze. In keinem anderen Land gibt es so viele Fachfrauen und -m\u00e4nner mit Bierausbildung. Zudem hat \u00d6sterreich, umgelegt auf die Bev\u00f6lkerungszahl, auch die h\u00f6chste Dichte an Diplom-Biersommeliers, mit ca. 400 von etwa 3.500 weltweit. F\u00fcr Biersommeliers wurden in den letzten 10 Jahren Staatsmeisterschaften etabliert. 2018 findet im Dezember bereits die \u201e4. Staatsmeisterschaft der Sommeliers f\u00fcr Bier\u201c statt. Dort werden auch die \u00f6sterreichischen Fixstarter bei der 6. Weltmeisterschaft 2019 ermittelt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aschenputtel der Bierwelt?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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W\u00e4hrend Biergenie\u00dfer und Brauer\u00a0<\/i>oft auf die \u201eRebsorte\u201c\u00a0<\/i>des Biers, den Hopfen, und das\u00a0<\/i>M\u00e4lzverfahren als geschmacksentscheidend\u00a0<\/i>verweisen, wird\u00a0<\/i>die Gerste als Geschmackstr\u00e4ge\u00a0<\/i>gerne \u00fcbersehen.<\/i><\/p>

Im Dezember 2017 durfte das Getreide\u00a0jedoch einen kleinen Durchbruch feiern:\u00a0Wissenschaftler an US-amerikanischen\u00a0und britischen Forschungseinrichtungen\u00a0haben in einer gro\u00df angelegten Studie\u00a0nachgewiesen, dass unterschiedliche\u00a0Gerstensorten und sogar verschiedene\u00a0Anbaugebiete bei sensorischen Tests durch\u00a0Sommeliers herausgeschmeckt werden\u00a0k\u00f6nnen. Eine Forschungsgruppe an der\u00a0Oregon State University hat sich dazu mit\u00a0dem Britischen Sainsbury Laboratory\u00a0kurzgeschlossen und aus 150 Gerstenvariet\u00e4ten\u00a0verschiedene \u201eMikrochargen\u201c Bier\u00a0gebraut. Die Biere wurden einer Jury aus\u00a0Biersommeliers vorgesetzt, die diese mit\u00a0einem \u201eKontrollbier nach industriellem\u00a0Standard\u201c verglichen. Das Resultat: Es\u00a0wurde hier ein ganzes Geschmacksspektrum\u00a0von \u201eblumig, grasig\u201c, bis \u201ekaramellig,\u00a0r\u00f6stig\u201c aufgefunden, das den verschiedenen\u00a0Gerstensorten entsprechend zugeordnet\u00a0werden konnte. Leider l\u00e4sst sich das Ergebnis\u00a0ohne neuerlichen Gro\u00dfversuch derzeit\u00a0nicht \u00fcberpr\u00fcfen:\u00a0Von jedem der 150 Biere\u00a0wurde nur eine Flasche gebraut.<\/p>

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Wir haben uns auf einen kurzen Streifzug durch Geschichte und Anekdoten \u00fcber Bier und seine Bierkultur gewagt – Bier, wie es noch niemand betrachtet hat. 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