{"id":968,"date":"2019-03-28T14:58:33","date_gmt":"2019-03-28T13:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www-brauunion-at-staging.rory-web-rrz.aurorawp.at\/?p=968"},"modified":"2019-04-18T10:34:00","modified_gmt":"2019-04-18T08:34:00","slug":"das-sind-neue-werte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-brauunion-at-staging.rory-web-rrz.aurorawp.at\/en\/blog\/2019\/03\/28\/das-sind-neue-werte\/","title":{"rendered":"“Das sind neue Werte!”"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201eDAS SIND NEUE WERTE!\u201c
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Werner Beutelmeyer ist seit den 1980ern in der Marktforschung t\u00e4tig. Seit nunmehr 10 Jahren f\u00fchrt sein Market-Institut \u2013 eines der gr\u00f6\u00dften Marktforschungsinstitute \u00d6sterreichs \u2013 die Umfrage durch, welche dem j\u00e4hrlichen \u00f6sterreichischen Bierkulturbericht zugrunde liegt. Im Gespr\u00e4ch er\u00f6rtert er anhaltende Trends der vergangenen Jahre, spricht \u00fcber auff\u00e4llige Ergebnisse und Werte der \u201eBierkultur in \u00d6sterreich 2018\u201c und gew\u00e4hrt einen kleinen Einblick in die \u201eMotivwelt\u201c der \u00f6sterreichischen Biergenie\u00dfer.<\/p>

Um einen kleinen Blick hinter die Kulissen bei der Erstellung des Bierkulturberichts zu werfen: Es geht bei der Marktforschung auch darum, manchmal widerspr\u00fcchlich scheinenden Vorlieben, Tendenzen und Verhaltensweisen zu hinterfragen, oder?<\/em><\/p>

Es geht darum, Motivwelten zu entdecken. Und darin liegt nat\u00fcrlich die Herausforderung. Denn wir Menschen verschleiern diese Triebfedern gerne. Wir sind unglaublich ge\u00fcbt im Argumentieren unseres Verhaltens, um uns selbst und der Umgebung zu erkl\u00e4ren, warum wir gerade diese Entscheidung getroffen haben. Das stimmt nur meistens nicht. Sondern es ist ein \u201asich legitimieren\u2018. Das Spannende ist: Was sind die wirklichen Triebfedern? Welche Emotionen und Motivationen spricht das jeweilige Produkt an? Bei Bier etwa geht es um Geschmackserlebnisse, aber, wie Conrad Seidl auch sagt: Bier ist das soziale Gleitmittel. Bier ist eigentlich ein Kommunikationsinstrument und ein unglaublich starker Tr\u00e4ger von sozialen Kontakten \u2013 mit Bier in Kontakt sein, bedeutet mit anderen Menschen in Kontakt sein.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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W\u00e4re das auch eine Erkl\u00e4rung daf\u00fcr, warum der Bierkonsum gerade in \u00d6sterreich auf recht hohem Niveau stagniert und nicht \u00e4hnlich stark zur\u00fcckgeht, wie in anderen L\u00e4ndern? Weil es so eng mit dem sozialen Leben im Land verwoben ist?<\/em><\/p>

Ich glaube schon, dass Bier Gemeinsamkeit schafft und Einsamkeit ist in unserer Gesellschaft nat\u00fcrlich etwas, das zunimmt. Das ist nun mal der Preis der Individualisierung und Urbanisierung. Bier ist da auch ein Gegenmittel. Wir haben heute die Situation, dass immer weniger gro\u00dfe Mengen trinken. Andere wiederum wollen heute Bierspezialit\u00e4ten, Abwechslung und neue Produkte, die dann auch durchaus mehr kosten d\u00fcrfen. Andererseits gibt es auch Megatrends wie Regionalit\u00e4t; und Bier ist ja ein klassisches regionales Produkt. Wobei \u201aaus der Region\u2018 hier durchaus auch \u201aaus \u00d6sterreich\u2018 hei\u00dfen kann. Die \u201aRegion\u2018 \u00d6sterreich ist wiederum ein glaubw\u00fcrdiger Qualit\u00e4tsnachweis. All diese Dinge haben Einfluss auf den Markt.<\/p>

Wenn wir auf ein paar Ergebnisse Ihrer Umfrage zu sprechen kommen, dann war \u00fcber die ganzen 10 Jahre Bierkulturbericht die auff\u00e4lligste Verschiebung: Es geht immer mehr weg vom ritualisierten Trinken in bestimmten Situationen, sondern getrunken wird, wenn bzw. weil es schmeckt. Spielt der Genuss allgemein eine immer gr\u00f6\u00dfere Rolle?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ja, das gilt f\u00fcr andere Produkte genauso. Wir haben ein zunehmendes Qualit\u00e4tsbewusstsein und das bildet sich ebenfalls in den kleineren konsumierten Mengen ab. Wir haben aber nat\u00fcrlich auch einen gewissen hedonistischen Zug in der Gesellschaft, nach dem Motto \u201aIch g\u00f6nn mir was\u2018 oder \u201aIch m\u00f6chte das Leben genie\u00dfen\u2018. Lebensqualit\u00e4t ist ein zentraler Imperativ geworden und da geh\u00f6ren bestimmte Produkte einfach dazu. Das sieht man z. B. auch beim Fleisch. Wenn, dann soll es am besten ein marmoriertes Steak vom Black Angus Rind sein und dazu eben ein Spitzenbier. Da geht es dann nicht um die Menge, sondern um das Gaumenerlebnis.<\/p>

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AUFGABENSTELLUNG<\/strong><\/p>

Analyse des Zugangs der \u00d6sterreicher zum Thema Bier und Bierkultur, unter Ber\u00fccksichtigung von Aspekten wie Trink-, Wissens- und Informationsverhalten, Anforderungen an und Erf\u00fcllungsgrad durch die Gastronomie, Imagefaktoren sowie m\u00f6glicher Zukunftspotenziale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ZIELGRUPPE<\/strong><\/p>

\u00d6sterreichische Bev\u00f6lkerung ab 18 Jahre, repr\u00e4sentativ Vorgefiltert nach Biertrinkern und -frequenz.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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REPR\u00c4SENTATIVIT\u00c4T<\/strong><\/p>

Die befragten Personen entsprechen in ihrer Zusammensetzung der definierten Zielgruppe \u2013 eine notwendige Voraussetzung, um die Ergebnisse zu verallgemeinern.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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